貓記私房菜,墨魚仔韭菜花怎麼做又香又好吃
主料
韭菜花 :7兩墨魚仔 :1斤
輔料
蒜片 :適量薑片 :適量
具體步驟
1. 韭菜花
2. 蒜片,薑片
3. 洗乾淨,切段
4. 墨魚仔,切細條
5. 不放油,直接把炒鍋加熱,把墨魚仔倒入鍋裏焯一水
6. 這樣焯一水不加油,只是爲了脫水,如果加油焯一水不僅浪費油而且容易老;時間不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太乾等會再炒就老了
7. 瀝乾水
8. 鍋里加油,先爆一下韭菜花
9. 差不多了,把韭菜花扒到一遍,爆一下薑片
10. 把剛纔焯過水的墨魚仔倒入鍋炒一下
11. 混起來炒,加上蒜片,鹽就可初鍋了
1.油需要一次性加足,加熱再爆炒韭菜,這樣不容易把韭菜炒老,也不易炒趴。2.墨魚仔焯一水:不放油,直接把炒鍋加熱,把墨魚仔倒入鍋裏焯一水只是爲了脫水,如果加油焯一水不僅浪費油而且容易老;時間不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太乾等會再炒就老了。3.墨魚仔要比韭菜花多買一點,因爲墨魚仔焯一水後的重量就跟韭菜花差不多了。
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