家常滷水鷹嘴豆怎麼做又香又好吃
主料
鷹嘴豆 :適量輔料
李錦記滷水汁 :適量李錦記豉油雞汁 :適量
李錦記蠔油 :適量
海天生抽 :適量
料酒 :適量
味好美蔥薑蒜粉 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
水 :適量
具體步驟
1. 鷹嘴豆洗淨後浸泡起碼一個晚上,我是浸泡了足足超過24小時(也是不得已一直沒時間做),期間有可能的話儘量多換幾次水;第二天撈出沖洗乾淨後稍微瀝乾;
2. 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中,然後加入所有滷水汁材料至高出豆平面;大火燒開後轉小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度,我因爲浸泡的時間稍長,所以整個煮的過程很短只用了半個多小時;
3. 關火後放涼,鷹嘴豆在滷水中浸泡一晚吃會更入味(氣溫高的話記得放冰箱)。
1,加進這些調味料後只要把水注到比豆類略高出一點即可;2,每一味調味料的比例可根據各自口味自行調整,我是【李錦記滷水汁】和【豉油雞汁】所佔的比例略高一點;3,切記不要把滷汁調得太鹹(寧甜也別鹹),浸泡一晚後會很入味,否則太鹹。
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