涼拌菜可以過夜吃嗎,涼拌菜做的時候應該注意什麼
在炎熱的夏天,餐桌上越來越多的出現了涼拌菜,吃起來爽口可人,製作方法簡單,而且蔬菜都是沒有經過任何加工,所以營養成分基本沒有什麼損失,而且吃起來涼涼的,在夏天還可以消暑解渴,還保留了蔬菜的原汁原味,非常受夏天人們的歡迎。關於它的儲存應該注意什麼呢,涼拌菜可以過夜吃嗎?涼拌菜做的時候應該注意什麼?
一、涼拌菜可以過夜吃嗎
涼拌菜最好不要隔夜吃,大家都知道夏季溫度非常高,而且細菌是非常容易滋生的,不管是什麼食品在這種情況下變質概率都會特別大,而涼拌菜也是一樣的,在夏季高溫下也更容易變質,所以這種情況下得涼拌菜最好不要吃,就算放在冰箱裏也一樣會有細菌在冷藏室的低溫情況下繁殖,而這些病菌會引起諸如拉肚子,腹瀉等腸胃疾病。就算是冬季,涼拌菜也不要放太久,不然也會有變質的風險。所以日常生活中做涼拌菜最好做適量的即可,現做現吃,對身體等都比較好。
二、涼拌菜做的時候應該注意什麼
1.食材選擇,新鮮的食材當然是最好的,不僅做出來的口感上佳,而且相比較來說也更加放得住,不會很快的就變質,最好選擇無公害的綠色蔬菜比較好吃。
2.食材清洗,蔬菜基本上都會有農藥殘留,所以我們在吃蔬菜之前一定要洗乾淨蔬菜,夏季市面上賣的許多蔬菜爲了防止它們長蟲,以及爲了更高的產量和更快的生長速度,都被噴灑過大量農藥。所以一定要清洗乾淨。
還有製作涼拌菜的餐具,刀具,以及案板等都要認真的清洗乾淨,防止細菌的滋生,同時餐具最好還是在開水中煮五分鐘比較保險,能防止細菌滋生,蔬菜在清洗的過程中要注意要用流水沖洗,先用冷水洗,再用開水燙一下,可以去除大部分的細菌等。
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