大白菜猪肉馅水饺的做法,大白菜猪肉馅水饺怎么做
“大白菜营养丰富,大白菜水饺经典美味。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大白菜猪肉馅水饺的做法步骤
1、先和面。凉水热水都行,用凉水和面面皮劲道;用温水和面面皮软些。面团不软不硬。面团暂时和不光滑不要急,把面放一边醒着就行啦。
2、再准备馅儿。肉是自己买的后丘部位,自己绞的。绞好的肉里放入葱末、姜末、十三香、鸡精、盐、生抽。喜欢香油放一些。拌匀。再加水,边加边拌,直到筷子拌馅儿不太废劲儿了。白菜切好,用这个小工具把大白菜切成颗粒。
3、面拿出来,再和一下。光滑有弹性了。面团中间戳个洞,用手捏成一个环,切断环,用刀切,做成剂子,
4、肉里放油。拌匀。放切好的白菜。包起饺子。
5、水烧开,饺子下锅,用勺子推一下水,让饺子别粘锅、别粘连。扣锅盖,水开后煮开一会,直到热气顶锅了,开锅煮。开锅点凉水,俗话说三开饺子两开面,点两次凉水后。捞起一个饺子,用筷子压一下,压下去的地方轻松回弹,恢复原样,就是熟了。
6、成品图。不干,还能吃到白菜颗粒。配上醋泡蒜。
小窍门
1、肉饺子馅儿不干,一是肉里要打水。二是馅儿里要放油。
2、和好的面和和好的馅儿正好都用完。我的经验是,估计一下和好的菜馅儿的体积和和好的面的体积差不多,正好用完。
3、白菜的部位自由选择。我只有个根儿了。
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