猪肉白菜馅饺子的做法,猪肉白菜馅饺子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉白菜馅饺子的做法步骤
1、面盆中放700克面粉,再放少许盐,加盐的目的一是增加面的筋性,二是煮出来的饺子不会粘连
2、把清水慢慢倒入面盆里,用筷子把面搅成絮状,水量自己掌握
3、然后用手把面团和光滑,我和的面比较硬
4、准备好拌馅的菜,猪肉馅稍微带点肥的更香
5、把肉馅放到一个比较大一点的盆里,(接下来会在这个盆里拌馅),肉馅里放葱末,姜末,花椒粉,白胡椒粉,老抽,生抽,耗油,盐,香油
6、按一个方向,把肉馅拌匀,先把肉馅拌好腌制一下,拌出来的馅会更香
7、香菇放开水里焯烫一分钟
8、把韭菜,香菇,白菜和剩下的葱都切碎,备用
9、把切好的菜放到肉馅盆里
10、锅中放油,油要多放一些,根据自己调拌馅的多少掌握油量,把油烧热
11、菜上再放些花椒粉,把热油泼到花椒粉和菜上,让热油把花椒粉的香味激发出来,然后先把菜和油拌均匀,让油把菜里的水分封上,这样在放盐时,菜就不会出很多的汤汁
12、菜上放适量盐和香油,再把菜和底下的肉搅拌到一起,调拌均匀,饺子馅就调好啦,拌好的饺子馅忘拍图片了
13、把面分成相等的小剂子
14、擀成饺子皮
15、挤好的饺子,我只会挤饺子,而且,太丑
16、包了这么多呢,还是老公包的饺子最漂亮
17、煮锅中水开,逐一下入饺子,要用勺子扣着,时不时地轻推锅底的饺子,注意别粘锅,火要一直用大火
18、水开了,把火关小一点,但锅中的水要一直保持滚开的状态
19、当饺子漂起来,个个都鼓成了小肥猪一样,捞出一个,用手指按一下饺子肚,按下去,松手,饺子皮能迅速回弹,饺子就熟了
20、出锅,开吃啦!儿子打趣说,妈妈,这是从哪里买的饺子,忒好吃😂哼,臭小子,只有饭馆里的饺子好吃呀,为娘的手艺不输给饺子馆的大厨😂。
小窍门
小窍门:白菜馅不需要剁太烂,剁太烂了,反而就不好吃了。只需顺着白菜帮的方向切成细丝,再顶刀切成小丁就可以了,这样切出来的白菜在拌馅的时候,不会出很多的水,而影响馅的口感。
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