爆炒腰片的做法,爆炒腰片怎么做
“这盘菜端上桌,大家都说好吃,嫩嫩的口感,没有一点腥味,秒光的节奏。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒腰片的做法步骤
1、猪腰两个解冻洗净切片,把中间白色的红色的部分全部剔除干净,加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀,腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。
2、尖椒洗净切片,胡萝卜洗净切片,葱姜切段切丝。
3、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,然后捞出扔掉,滑入猪腰片,大火爆炒至断生,取出备用。
4、锅底留油,爆香五香粉和葱姜,加入胡萝卜、尖椒翻炒。
5、加入腰片大火翻炒几下即可,根据个人的口味加入少许盐调味。
6、出锅装盘。
小窍门
1、处理猪腰时一定要把中间那红的白的部分剔除干净,这样做出来的菜才没有腥臊味。
2、熘腰花是道名菜,不过我发现爆炒腰片,薄薄的嫩嫩的,比腰花更入味,不失为美味,真的很好吃。
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