紫薯葡萄包的做法,紫薯葡萄包怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯葡萄包的做法步骤
1、紫薯清洗干净,刨去外皮,放入蒸笼蒸熟。
2、放入搅拌机打成薯泥,马力小的搅拌机要少加一点水,马力大的可以直接搅拌。
3、打成细腻的紫薯泥。
4、紫薯泥和面粉、糖、酵母一起和成面团。
5、在25℃左右的室温环境发酵45分钟,不一定要膨胀2倍,先做基本发酵,让酵母菌活跃起来,定型后再次发酵会迅速的完成发酵。
6、基本发酵好后排气揉匀,搓条分成小剂子。
7、包入清洗干净的葡萄干。
8、搓成一粒粒的小葡萄。
9、去一块面团擀成薄片,裁出菱形块,用来堆放葡萄粒,这样蒸好后也不会散开。
10、把葡萄沾点水一粒粒的摆出葡萄形,再次发酵15-20分钟。
11、入蒸笼蒸10分钟拿出。
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