葡萄面包的做法,葡萄面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄面包的做法步骤
1、把盐、砂糖、鸡蛋(留下点蛋白液)、酵母、温水加入面粉中,搓揉10分钟,将面团静置5分钟左右,然后分两次加入黄油,用力搓揉。
2、面团搓揉要20分钟左右,要搓出薄膜,出膜越薄越好。面包更有弹性。
3、面团搓揉到出膜后加盖,进行发酵。
4、面团发酵2小时后(根据季节),在发酵好的面团中用手按个洞,不再弹起,发酵完成。
5、面团加按照大小均匀分割,然后加上葡萄干,分割好的小面团搓条后打个结,直接放入烤箱进行二次发酵。
6、这是经过1小时烤箱内发酵的图示,然后将烤盘取出,在面包上分别涂抹鸡蛋液进行烘烤。
7、烤箱温度调制150度,20分钟,先预热6分钟,然后将面包盘放入烤箱内进行烘烤。烘烤中要注意观察面包颜色情况,根据面包成熟度,控制面包时间。
8、自己做的面包,不加其他添加剂,比较健康和安全。
小窍门
1.面包搓揉要到位,一定要出薄膜。
2.烘烤时间控制根据自家的烤箱情况,在烘烤时要观察。
3、面包加水不要一次加入,要缓缓加入,只要能够搓揉就可以,待黄油加入后,面团会软些的。
4.葡萄干用水浸泡,然后擦干。
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