家常糖醋熘里脊怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :300鸡蛋 :75
小麦面粉 :50
辅料
香油 :15酱油 :10
淀粉(豌豆) :30
姜 :15
大葱 :15
盐 :3
醋 :25
白砂糖 :8
花生油 :100
具体步骤
1. 里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下;
2. 葱切成段,姜切成丝;
3. 将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊;
4. 用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;
5. 将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内;
6. 锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。
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