糖醋里脊,家庭版怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :半斤辅料
鸡蛋 :一个葱 :适量
姜 :一小块
蒜 :三,四瓣
黄酒 :两大匙
淀粉 :二两
白糖 :一大匙
醋 :三大匙
老抽 :两匙
盐 :适量
味精 :适量
具体步骤
1. 将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,再将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放另一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁待用(这芡汁是为最后一步服务的),再用湿淀粉与面粉拌匀(这是用来为第二步肉条挂糊的)。葱切碎,姜、蒜切末。
2. 锅置火上放油大火烧至六成热时,将挂好糊的肉条逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出来
3. 待油温升至七成热,复炸1分钟,捞出沥油。
4. 锅内留底油,放入葱段,煸出香味,加约三汤匙水,倒入兑好的芡汁烧沸。收汁后淋在肉条上即成。
可以将酱油换成番茄酱,会有象饭店那样更鲜亮的颜色,不过我个人还是喜欢酱油的
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...