家常菜糖醋里脊怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :300辅料
盐 :适量胡椒 :适量
白醋 :适量
白砂糖 :适量
面粉 :适量
生粉 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.将里脊肉切成手指粗细的肉条,放入盘中,加料酒,糖,盐,胡椒,鸡精腌制15分钟。
2.另外准备一个碗,将面粉与生粉以3:1的比例加少许水调制成糊,然后把腌制好的肉条一一放入挂糊。
3.热锅冷油,开小火,将挂糊的里脊肉条逐个放入油锅中炸。
4.待肉条稍微变色就得夹出放在一旁备用。
5.开中火将油烧至7、8成热,将里脊肉条倒入复炸至金黄。
6.将炸的金黄的肉条起锅放入盘中备用。
7.拿出一个小碗,倒入白醋、白沙糖、少许生粉,再加少许水调制成糖醋汁备用。热锅冷油,在锅中倒入适量番茄汁炒制,再加入准备好的糖醋汁,待汁混合,倒入里脊肉条翻炒。
8.待茄汁包裹住肉条后起锅装盘即可。
要想里脊肉外焦里嫩,一定要经历复炸一次;还有在炒番茄酱前最好洗下锅,不然就有可能像我一样炸出来的酱会有黑乎乎的,看起来不那么有食欲。
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