糖醋里脊这样做,保证百吃不腻,快来看看——糖醋里脊的做法图解
糖醋里脊作为鲁菜的十大名菜之一自然有它的实力所在,这道菜口味酸甜,是其他菜没有的好味道,外皮酥脆而里面肉质鲜嫩,吃起来很有嚼头却不是硬硬的那种口感,做糖醋里脊时控制好火候是这道菜的重点,所以在学习的时候一定要仔仔细细。
主料
猪里脊 :400克辅料
姜 :适量盐 :适量
鸡蛋清 :1个
照烧汁 :适量
番茄酱 :适量
水淀粉 :适量
白胡椒粉 :少许
熟白芝麻 :少许
详细步骤:
第一步
这些都是食材,提前准备好
第二步
备菜:猪里脊肉切成长条,鸡蛋取出蛋清,姜切末,调制一碗水淀粉,备用
第三步
3.腌制:用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟
第四步
油炸:腌好的猪肉裹上一层生粉,入油锅炸至变色,捞出沥干后再复炸一次
第五步
炒制:另起一锅烧热油,爆香姜末,倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉,煮到浓稠
第六步
裹汁:将炸好的猪肉倒入酱汁中,搅拌均匀后,撒一把芝麻,即可盛盘
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