「懒人版」糖醋里脊怎么做又香又好吃
主料
猪里脊 :300辅料
盐 :1/2茶匙胡椒粉 :1/4茶匙
醋 :3汤匙
白糖 :3汤匙
芝麻 :适量
油 :适量
生粉 :1汤匙
番茄沙司 :2汤匙
蒜末 :1茶匙
料酒 :1茶匙
面粉 :3汤匙
葱末 :少许
姜末 :少许
具体步骤
1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状,放入碗中
3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
5. 将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
1、此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩。2、想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。 3、糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。
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