大米一小部分变白是坏了吗

不是。大米小部分发白是大米的胚芽，是可以正常食用的。大米一小部分变白，颜色发黄，带有异味，说明大米变质不能继续食用。保存大米时，需要将大米密封好，放在阴凉、干燥、通风的地方即可。保存大米的时候，可以在米袋中放入适量的大蒜瓣，可以防止大米生虫。