饺子皮用什么面粉做

高筋面粉。现在面粉的种类很多，除了高筋面粉还有专用的饺子皮面粉。在和面时最好用温水，饺子皮不要太硬要软一点，水要多加一点。饺子皮的面活好以后不要直接就用来擀饺子皮，最好是放在那里醒一下，一般10分钟就可以了，这样做出来的饺子皮口感更好。