梅菜扣肉的做法 【梅菜扣肉】-----入口即化的肉肉,也不油腻哦 梅菜扣肉怎么做
“好久不做梅菜扣肉啦,今天有时间,忍不住做了一回。打算明天带去PP家,给他们解解谗,呵呵。。。。。因为做起来有点烦琐很费时,所以一般人都懒得去做。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅菜扣肉的做法步骤
1、五花肉买回来,用清水冲洗几道水。
2、锅里放2/3的清水烧开,把肉放进去浸过面大火煮。
3、煮的时候要不断用筷子翻面,防止粘锅底。直煮到可以用筷子两面穿透。
4、把肉肉叉起来放盘子放凉一下,用筷子从两边扎很多小孔。(肉汤不要倒了,可以留着做米粉面条)
5、用除食用油以外的全部调料混合。
6、均匀的抹在肉肉的四周,然后放20分钟。
7、用厨房专用纸把弄好的肉肉表面的调料擦干净。
8、锅烧干水,下小许食用油走锅,然后把肉肉皮朝下,盖子盖上再开中小火煎。切记盖盖子,那肉皮见油就爆。
9、两面都炸到上色,香味不断飘出就可以了。收火并叉起肉到盘子。
10、把葱头和大蒜用刀拍碎,放进炸了肉的锅里爆香。
11、接着把事先泡好的梅菜(滤干水分)倒进去爆炒,加适量的盐,再把腌过肉肉剩下的调料倒进去一起炒。
12、取两个干净的6寸大面碗,一个在底下放些梅菜,然后把肉切了铺一层在上面;
13、或者把肉切了放碗下面,然后铺上一层梅菜。
14、然后在锅里放比较多的清水,然后把两碗扣肉同时放进去蒸两小时,水开了大概10分钟后调最小火力慢慢熬。直到肉入口即化。
15、又或者用沙锅来煲,锅底放梅菜,上面铺上肉肉,盖上盖子慢慢熬。
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