猪肉白菜饺子馅怎么调

准备白菜、食盐、葱、姜、花椒、肉末、食用油、蛋清，白菜切成小丁，加入食盐，腌十分钟左右，将白菜中多余的水分沥干，白菜腌制好后，拌入猪肉顺时针方向搅拌，使其充分融合。在猪肉白菜馅中加入少许蛋清，可以锁住猪肉的水分，猪肉蒸熟后口感会更鲜嫩。