腌制的芥菜能保存多久
专业问答1.91W
可以放半年。
1、选用新鲜的芥菜,不要选反季节的。摘除芥菜不好的根和叶,将其洗干净并充分的晾晒。
2、由于芥菜本身会有苦味,因此如果处理不好,腌制出的成品也会发苦,所以一定要去苦味。在腌制时加入食用碱或砂糖等调料来去苦味,少盐。如果是在家里腌制,可在洗干净去皮之后,放进盆中用冷水泡五分钟,过程中换三次水。或者将芥菜切丝后放进锅里焖1分钟。
3、在切丝上,粗细要均匀,要充分入味。一般来说,稍微细一点的丝更加入味,口感更好。如果刀工不好,可以用擦丝器。
4、尽量把装芥菜的瓶子放在阴凉通风处,加强密封性,可以延长保存时间。
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