四大菜系有哪些

四大菜系是指淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜。虽然中国有八大菜系，但是这四大菜系是分布最广，受众最大的菜系。受到气候、地域、历史以及饮食风俗习惯的不同的影响，各大菜系都有自己独特的烹饪手法。