紫薯是切开蒸还是整个蒸

都可以。在蒸紫薯的时候可以将较大的紫薯切成两半，放在锅中进行蒸制，可以减少蒸制的时间。在制作的时候最好用大火进行蒸制，这样不仅可以保证锅中的水汽充足，还可以保证紫薯的水分不会流失，使紫薯的口感更加的软糯，味道也更加的香甜。