蒸菜是冷水蒸还是开水蒸,蒸菜的小妙招!
今天,小编要给大家介绍的是关于蒸菜的小知识。什么是蒸菜呢?它是一种通过水蒸气加热而使食物做熟的烹饪方法。蒸是我国传统的烹饪方法,清蒸鱼、清蒸大闸蟹、凉拌酱汁蒸茄子等传统菜品就是例证。好奇的小伙伴就要问了,蒸菜是冷水蒸还是开水蒸?接下来,随小编一起看看吧!
一、蒸菜用冷水还是开水
1.用开水当蒸的菜需要塑形的话,那么就要用开水蒸,因为开水能够起来使菜定型的作用。
2.开水冷水都可以如果不需要对菜定形,那么冷水蒸和开水蒸都可以的。只不过,开水蒸的菜熟得快,而冷水蒸的菜熟的慢。
二、蒸菜的小妙招
1.选用新鲜的蔬菜。因为蒸菜过程中,蔬菜中的蛋白质不会水解,蒸出来的菜是原汁原味的,选用新鲜的蔬菜口感会更加。
2.调味分两步。在蒸菜前,要对蔬菜进行腌制,这时候不能加入太多调味品,否则会遮住蔬菜原有的味道。蒸好后,加入勾芡的汤汁,一定要控制好咸淡。
3.蒸菜时加入适量的面粉,一定不要撒入太多,面粉过多影响口感。4.控制好蒸菜的温度与湿度。如果蔬菜本身含水量较少,可以多加点水,保持蔬菜的水嫩状态,这样吃起来不会太干,口感更好哦。
三、特色蒸菜
1.蒜蓉蒸金针菇
金针菇大家一定不陌生,传统的吃法是打汤喝。殊不知,金针菇还可以蒸着吃。蒸出来的金针菇非常嫩滑爽口,不信的话赶紧做一道试试吧。
2.肉沫蒸豆腐
豆腐家常的吃法是油煎或者打汤喝。其实啊,蒸出来的豆腐和金针菇一样,也是嫩滑爽口的,配上香喷喷的肉沫,别提有多好吃了,男女老少都爱吃。
3.蒸茄子
茄子蒸着吃很常见,整好的茄子带有着独特的茄子香,再配上调好的酱汁,光是想想就令小编垂涎欲滴了。大家平时是不是这样吃的呢?
以上就是小编带给大家的关于蒸菜的小知识。现在大家知道蒸菜是冷水蒸还是开水蒸了吧。除了介绍这个小知识外,小编还介绍了蒸菜的小妙招,大家学会了吗?最后,小编介绍了几道特色蒸菜,怎么样,是不是心动了呢,不妨做做看哦。
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