大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
现在又到了吃大闸蟹的季节,而大闸蟹最原汁原味的吃法就是清蒸,但是很多小伙伴必不能掌握蒸的技巧。那大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸比较好呢?怎样蒸才能好吃呢?今天就来分享关于这方面的烹饪小技巧。
一、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
都可以
其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话,那么需要先把水烧开,然后把大闸蟹放入到锅中去蒸,这样的话蒸的时间会短一点,蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。而如果是用冷水的话,就比较省心,但是蒸的时间需要长一些,因为必须把水从冷水煮到开水,然后再蒸。所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的,不过大多数情况下,都是用冷水去蒸,这样的话是比较省心,方便一些。
二、蒸大闸蟹的诀窍有哪些
1.捆绑好大闸蟹
一般从市场买回来的散养的大闸蟹就是没有捆绑的,所以它会爬来爬去,不仅洗起来比较麻烦,容易被夹到,而且蒸的时候,由于加热螃蟹就会在锅中乱爬乱撞,这样就会把蟹脚撞掉,所以建议将买回来的大闸蟹洗干净之后,用稻草或者绳子捆绑起来再蒸会比较好。
2.加啤酒
蒸大闸蟹的时候,需要加入适量的料酒,普通的料酒的是黄酒,它会掩盖大闸蟹的鲜味,所以建议在这里加入适量的啤酒。啤酒不仅去腥提鲜效果好,而且啤酒也会让螃蟹的肉质更加新的,起到先上加鲜的作用。
3.加入适量的盐
中国人都知道有一个词叫做咸鲜,也就是说咸的食物吃上去比较鲜一些。所以在蒸螃蟹的时候,也可以在螃蟹上面撒上一些食用盐,然后再放到锅中蒸,这样蒸出来的大闸蟹吃上去会有一丝丝的咸味,但是鲜味更足一些。
关于大闸蟹蒸的方法与技巧就跟大家分享到这里,现在呢天气越来越冷了,也是大闸蟹最好吃的时候,母蟹蟹黄变硬,公蟹蟹膏变粘稠,大家可以买上一些,用清蒸的方法去烹煮大闸蟹,并且品尝大闸蟹的美味,吃过之后,一定不会忘记它的味道。
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