卤鸭肠要不要焯水

要。制作卤鸭肠需要将鸭肠清洗干净，进行冷水焯水处理，这样既能减少鸭肠的腥味，也能去除部分血水。鸭肠焯水时，将鸭肠冷水下锅，煮至颜色改变即可。鸭肠的表面比较脏，清洗时需要用将剪刀剪开鸭肠，再用面粉或是淀粉反复揉搓，最后清洗干净即可进行焯水处理。