炒鸭肠要不要焯水

要。鸭肠不要直接下锅炒，这是因为鸭肠本身就有一层黏黏的内膜，除了清洗之外还要焯水，这样才可以完全去除腥味。用水焯过的鸭肠在炒的过程中也不容易变老，这样炒出来的鸭肠也会更嫩，口感也会更好，所以在炒鸭肠之前一定要先焯水。