采摘香椿是只要叶子吗

是。采摘香椿时需要采摘香椿的嫩芽部分，梗子部分质地较硬，口感较差。香椿主要在清明节发芽，在四月中旬进行采摘。香椿又名香椿芽、大红香椿树、椿天等，品种包括紫香椿和绿香椿，其中紫香椿香味比较浓郁，含有的纤维比较少，绿香椿香味比较淡，含有的油脂比较少。