怎么用大米做熟料发酵做米酒

熟大米加酒曲静置发酵。需要将蒸熟的大米饭搅拌开，放置温热，特别需要注意的是蒸米饭的锅要无油，用来搅拌米饭的铲子要无水无油。在制作时要严格掌控米饭和甜酒曲的比例，最后需要将米饭压实在放在盆内，盖上保鲜膜等待发酵，一般情况下4天左右就可以了。