丝瓜不用焯水可以直接炒吗

可以。不焯水做出来的丝瓜不带有水汽，味道更加原生态。炒丝瓜的时间不易过长，会使丝瓜变色，营养成分流失，影响口感。丝瓜选用外形笔直，表面没有褶皱的口感最佳，若是丝瓜颜色偏黄，手感较为刺手则其口感较老，水分较少。丝瓜处理时用刀刮干净外皮即可。