鸡肉可以不焯水直接炒吗
说到鸡肉,是大家最熟悉不过的了,在我们平时的生活中,除了猪肉,鸡肉也是我们经常会食用的,不同的地区做鸡肉的方法不同,有的人说炒鸡肉要先焯水,而有的人又说,直接炒更好吃,到底是谁说的对呢?下面小编和大家一起来研究一下鸡肉可以不焯水直接炒吗?
一、鸡肉可以不焯水直接炒吗
很多人的烹饪习惯就是做肉先焯水,觉得这样可以先消毒一下,高温会将寄生虫杀死。其实没有这个必要的,鸡肉属于白肉,不同于红肉类的牛羊肉,气味没有膻味,不需要加料酒去腥。如果你还是介意,那么加一点料酒也是可以的,直接炒制就可以,不必再焯水,这可是鸡汤鲜美的诀窍。
二、如何挑选鸡肉
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看百起来有亮度,手感比较光滑。
注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围度呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起问来都是很平滑的。
三、超市熟食烧鸡怎么选
如果是烧鸡类的熟食,怎么选呢?这就答要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡版,在死的时候眼睛已经完全闭上。还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。
综上所述,以上就是小编为大家介绍的关于鸡肉可以不焯水直接炒吗,答案是可以的,而且鸡肉不焯水直接炒,做出来的鸡汤还非常鲜美的,如果大家平时在家要做鸡肉的话,可以不焯水直接做哦,因为鸡肉属于白肉,气味没有膻味,不需要加料酒去腥。所以可以直接炒,大家都清楚了吗?
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