怎么判断蒜薹坏了

看颜色是否鲜嫩和是否有斑点。若颜色是黄绿居多、有多处斑点的，就是坏蒜薹。蒜薹分为红头和白头，红头蒜薹整体长度较短，蒜薹较细，薹包红色，食起来水分少，发柴。白头蒜薹整体长度较长，粗细适中，薹包为白色，食起来甜脆。白头蒜薹挑选的时候需要选择青色多，白色少，没有斑点，白色多会较老、白色少会较嫩。