茭白可以煮熟冷冻吗

不可以。茭白是温性植物，它含水量大，不耐寒冷和高温干旱。若煮熟后冷冻的话，会将茭白的水分全部凝结成分冰晶，冰晶融化时茭白的纤维细胞组织会被破坏，使大量有益物质流失，导致茭白失去其营养价值和食用口感。若想保存茭白的话可以冰箱冷藏、清水浸贮或者盐封。