茭白炒菜要不要去皮

可以。茭白的皮如果看起来比较厚的话是需要去掉的，这样子吃起来的口感更好，而且如果想要把茭白切成丝状再做菜的话，去皮的效果会更好。茭白去了皮后还可以放进锅中焯下水，这样可以去除茭白里面大部分的草酸，能让茭白的口感更好，而且做出来的菜也会更加好看。