茄子能冻吗

不能冻。茄子的保存温度一般在8到10度，低于8度会出现冷害或冻害。茄子在保鲜的时候不能用水进行冲洗，因为茄子的表皮有一层蜡质的东西，能够保护茄子使其看上去更加光泽，冲洗过后将让茄子发生腐烂变质。正确的茄子保鲜方法就是将茄子直接用保鲜膜包装好，然后直接放入冰箱保存即可。