鸡蛋加糖打的奶油能裱花吗

能。把蛋清和糖打发的泡沫裱花蛋糕称为奶白蛋糕，从而知道：打发的蛋白称为奶白而不是奶油。打发蛋白要注意的是鸡蛋要新鲜，不能有蛋黄混入其中，蛋清是碱性的，打发过程中，可加点塔塔粉、柠檬汁或白醋以中和其碱性并可降低打发中的硬度。