水煮肉片需要勾芡吗

需要。制作水煮肉片时，将肉片放在锅中煮片刻，添加水淀粉进行勾芡即可。若肉片在烹饪之前，用淀粉进行腌制处理，需要进行芶薄芡，以免影响水煮肉片的口感。水煮肉片是地方的创新菜，起源于自贡，制作的主要原料为猪肉，辅料包括辣椒、豆芽菜、葱姜等。