酱腌菜有哪些

酱油渍菜、盐水渍菜、盐渍菜、糖醋渍菜等。酱腌菜以蔬菜为原料，运用不同的腌渍技术制作蔬菜制品的总称。酱腌菜使用高渗条件来腌制，不仅可以使其口感咸香脆嫩；还可以抑制蔬菜代谢，防止其腐烂。现在酱腌菜已经变成深受人们喜欢的食品之一。