泡菜是用青花椒吗

是的。做泡菜的时候盐水要用烧开后晾凉的水，加盐的时候也要适量，盐过多泡出来的泡菜口感不好，盐太少泡出来的没味道，配料不止加青花椒，还可以加一些姜片，香料等。做泡菜的时候坛里还要倒少量的白酒，不然泡菜表面容易起白，泡泡菜的时候也不能粘油。