茭白用去皮吗

用。茭白最外面的一层绿色的皮是非常硬的，吃的时候要把它去掉，吃里面的白色的部分。购买的茭白非常嫩的话，轻轻用削皮刀刮去外面的那一层皮，嫩嫩的茭白就会露出来，茭白比较老的话，不要怕浪费，把发硬的皮都去掉，留下最嫩的那一部分吃。