茭白需要削皮吗

需要。茭白外表的绿壳不能吃，烹饪之前需要去除。若茭白的质地比较老，烹饪之前也需要用刀将部分白色外皮去除，以免影响茭白的口感。茭白在烹饪之前，最好进行焯水处理，这样既能缩短烹饪茭白的时间，也能去除茭白里面的部分草酸。茭白可以炒着吃、凉拌吃等。