做皮蛋粥用什么米最好

东北大米。煮皮蛋瘦肉粥尽量用体积小一点的圆形饱满型的大米，不建议用细长的泰国香米。想要做出来的皮蛋瘦肉粥更粘稠，一定要提前将大米进行浸泡，最好浸泡3个小时左右，然后开大火进行炖煮，将米粥煮熟后再锅里放入皮蛋和瘦肉继续煮。