皮蛋用什么材料包,皮蛋如何选购与保存呢
皮蛋是中国独具传统的蛋制品,喜欢的人觉得非常好吃,不喜欢的人觉得它是一道暗黑料理,那么平时我们看到的皮蛋用什么材料包?皮蛋如何选购与保存呢?下面,让我们一起去了解一下吧。
一、皮蛋用什么材料包
一般我们买来的皮蛋外面是包裹着一层泥浆与糠的,就是这层泥浆让鸭蛋产生变化变成皮蛋的,这而这层泥浆并不是普通的泥浆,这层泥浆一般是用生石灰、草木灰、黄泥、碱、食盐按一定比例混合,再加相应的水搅和成泥浆然后裹在外面的,裹泥浆后的蛋再包裹上糠进行存在让它发生变化。
二、皮蛋如何选购与保存
1.选皮蛋时可以看看皮蛋外表有没有破损与霉斑,挑选外表泥状饮料较完整,没有霉斑的。
2.选购包料剥除后蛋壳没有破损,表面光滑没有裂纹、斑点、破漏的。
3.用手掂量皮蛋的弹性或摇晃听听皮蛋的声音。
4.购买的皮蛋可以用袋子密封保存放在阴凉处,这样皮蛋可以保存1个月左右。
5.皮蛋也可以放在冰箱冷藏,但不宜温度过低,温度过低皮蛋则会出现结冰。
6.切开的皮蛋要尽快食用完毕,因为没有蛋壳的保护,皮蛋很容易滋生细菌与变质。
以上就是小编为大家带的关于皮蛋的相关知识,皮蛋独特的风味也非常受大家的喜欢,一盘皮蛋做成的菜肴也为日常家常菜式增色不少。
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