鸽子蛋为什么是透明的,如何选购鸽子蛋呢
鸽子蛋比一般的家禽蛋口味更Q,而且营养更好,民间有“一鸽胜九鸡”的说法。我们有时候会看到,煮熟的鸽子蛋是透明的,质感QQ的好像果冻。鸽子蛋为什么是透明的?必须要透明的才是好的鸽子蛋吗?
一、鸽子蛋为什么是透明的
鸽子蛋煮熟后透明的原因主要是因为其含有胶原蛋白,所以既有弹性看上去又透明。不过,并不是所有的鸽子蛋煮熟后都透明,这还与鸽子蛋的新鲜程度有关联。一般来说,刚生下来不久、又没有孵化的鸽子蛋(通常时间在5天以内),煮熟之后就会是透明的。随着放置时间变长,鸽子蛋煮熟后的颜色会越来越不透明,最后变成鸡蛋白那样的不透明白色。
新鲜正常的鸽子蛋在煮熟剥壳之后,蛋白颜色有三种不同可能:一是无色透明的,二是接近鸡蛋白的奶白色,三是带一点青绿色的半透明状,这三种情况的鸽子蛋都是正常可以食用的。一旦煮熟的鸽子蛋出现米黄色,那就可能是要坏了。
二、如何选购鸽子蛋
当我们选购鸽子蛋的时候,要特别注意鲜蛋和无精蛋的区别。市面上售卖的鸽子蛋,鲜蛋是指被生下来之后没有经过孵化的蛋,而无精蛋则是指生下来之后经过孵化但却孵化不出来的蛋。要论新鲜度和营养价值,鲜蛋无疑比无精蛋要高。
选购鸽子蛋,需要在黑暗的环境下,使用白光手电筒去照鸽子蛋。蛋壳很剔透,并且摇晃起来感觉很紧致的是鲜蛋;如果看到壳内有血丝,摇晃时感觉内部液体流动,那么就是无精蛋或者坏掉的蛋。的房间里拿出白光的手电筒对鸽子蛋进行照看。如果看见蛋壳晶莹剔透,且摇晃时感觉蛋很紧致,那说明是鲜蛋;如果看到壳内有血丝,摇晃时感觉蛋汁像水一样的流动,那就说明此蛋是无精蛋或坏掉的蛋。
煮鸽子蛋的时候需要小火慢慢煮,否则容易煮裂。如果是夏天从冰箱中拿出来的鸽子蛋,最好先在常温下放置一会儿,然后再烹饪,如果直接入锅也容易煮裂。鸽子蛋含有优质蛋白质、磷脂、铁钙等微量元素以及维生素等营养成分,很适合日常食用。它含有丰富的胶原蛋白,这就是鸽子蛋为什么是透明的原因,不过,新鲜正常的鸽子蛋煮熟之后也并不是只有无色透明一种情况,还需要结合实际进行分辨。
-
臭豆腐秘方有哪些
说起臭豆腐,相信大家第一反应就是长沙臭豆腐吧。最经典的广告就是“毛主席亲笔题名”,这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细纹浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。那么,臭豆腐如此让人又爱又恨,那么臭豆腐的秘方有哪些呢?现在一起来一探一探究竟吧。臭...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
养肝护肝的粥有哪些
养肝护肝是很多的人在平时很注意的一件事情,因为只有肝好了人们的身体健康才会越来越好。但是养肝护肝是很讲究的,并不是说随便都是可以养肝护肝的,因为为了能让人们了解到具体对于养肝护肝有益的知识,小编在下面就给大家介绍一下有关的养肝护肝的粥有哪些吧。养肝...