山西的名吃有哪些

刀削面，定襄蒸肉，豆面饸饹，过油肉，莜面栲栳栳。刀削面口感筋道，是将面粉和成团状，再用刀把面团切成片状，放入锅中煮熟的一种面食。刀削面除了带汤食用，还可以搭配其他蔬菜一起炒制做成炒刀削面。莜面栲栳栳是用莜面做成的面食，因其外形奇特，所以叫莜面栲栳栳。