蒜头发芽能吃吗

能吃。蒜头存放久了或者存放环境潮湿就会发芽，大蒜发芽之后长出的叶子就是蒜苗叶，是可以吃的。为了避免大蒜发芽，在保存蒜头的时候，应该尽量将蒜头放在通风干燥的地方。