皮蛋怎么诞生的

以鸭蛋为原材料，把鸭蛋进行腌制，腌制的时间大概为四十五天，再用石灰和草木灰等物质的混合物将鸭蛋包住，再存放一段时间，就变成皮蛋了。鸭蛋中的物质和腌制所用的原料产生反应，使鸭蛋的蛋白变成了琥珀色，鸭蛋的蛋黄变成了暗绿色、草绿色、橙红色等颜色。