竹笋怎么熬汤

和鸡肉、鸭肉一起熬汤。熬汤使用的竹笋通常是龙须笋，这是冷笋经过晒干、烘干制作而成的干笋，也叫作雪花笋。冷笋的生长条件较为苛刻，只在海拔1500米的高山地区生长，且要求环境无污染。晒干后的雪花笋口感富有嚼劲，鲜味浓郁，可以煲汤、凉拌、涮火锅。