泡菜怎么做才不会烂

做泡菜的时候可以加入几勺高度白酒。腌的泡菜会烂是因为接触了生水或油，或是取泡菜的筷子不干净，导致有细菌进到泡菜坛子里。做泡菜的时候可以加入几勺高度白酒，不要让油和生水进到泡菜里面，平时把泡菜坛子保存在阴凉、干燥、通风的地方。