油条是用什么面粉做的

用泡打粉或者高筋面粉。市场上比较常见的做油条是用泡打粉做，用泡打粉做出来的油条会比较蓬松，中间会比较空，吃起来的口感更酥脆，外脆内空；而选用高筋面粉做出来的油条，会有发酵的那种香味，更具有麦香的层次感，吃起来会更有嚼劲。