柿子如何去涩

1、温水去涩法。柿子可以放到40度左右的温水当中浸泡一天一夜的时间。水可以让柿子和空气隔绝，并且在较高的温度的作用下形成无氧呼吸。经过温水浸泡之后的柿子口感会更加的甜脆，少了苦涩。

2、酒精去涩法。一公斤的柿子可以放入5到7毫升的酒精密封保存，3天左右就可以去掉苦涩的味道了。