春节年夜饭都有什么菜

糖醋鲤鱼、酱烧炸排骨、酱猪蹄、小鸡炖蘑菇、花开富贵、香菇油菜、灯笼茄子等。酱烧排骨制作的食材为排骨、葱姜、香叶、料酒、冰糖、酱油、食用油等。排骨在烹饪之前，需要放在冷水中冲洗，再冷水下锅进行焯烫，焯烫过程中需要添加少许料酒， 这样可以去除排骨的腥味。