凉皮是什么面粉做的

高筋面粉。因为高筋面粉中蛋白质的含量比较高，所以做出来的凉皮吃起来口感会更加的筋道。凉皮除了可以用面粉制作之外还可以用淀粉制作，制作的时候最好是选择小麦淀粉。制作好的凉皮可以用保鲜膜包住保存在冰箱的冷藏室，但是不能保存太长的时间。